Otroligt god och enkel tryffelpasta

 

6 pers  

15 min

 

600 g Pasta

130 g Svamp och tryffelcreme

6 st Äggulor

100 g  Riven parmesan

1 st Vitlöksklyfta

1 st Schalottenlök

1/2 dl Olivolja

2 dl Pastavatten

Salt

Peppar 

 

Gör Så Här:

Koka upp välsaltat vatten i en stor kastrull och tillsätt pastan. Tillsätt pastan och häll av den när det återstår ca 2 minuter av koktiden. Under tiden pastan kokar så förbereder du ”såsen”.

Blanda äggulorna, 2/3 av parmesanen och tryfflcreme i en bunke. Hacka ner vitlöken samt schalottenlöken fint och stek den i en djupare stekpanna tillsammans med olivoljan. Sänk värmen och låt detta svalna något. Häll över pastan i stekpanna, tillsätt tryffelröran och bland väl. Häll i pastavattnet under omrörning så att vattnet binder ihop med tryggelröran. 

Smaka av med salt och peppar. 

Servera

Kantarelltoast men persilja och pepparrot

200 g Kantareller

1 st Schalottenlök (finhackad)

1 skivor Bröd(valfritt)

1 1/2 dl Vispgrädde

1 kruka Persilja (finhackad)

1/2 dl Riven pepparrot

1 tsk Kantarellfond (outspädd)

1 tsk Soja

Smör

Salt

Peppar

Gör så här:

Börja med att putsa och rensa kantarellerna väl. Riv ner kantarellerna i en het stekpanna och stek tills vattnet i dem dunstat. Stillsätt smör och schalottenlöken, stek till det fått färg.

Ha i grädden och reducera tills den tjocknat något. Tillsätt fonden, sojan smaka av med salt och peppar samt hälften av persiljan och pepparroten.

Rosta bröden, toppa med kantarellstuvningen och avsluta med att strö över den sista persiljan och pepparroten.

Servera

Rödbetstartar med gruyèrekräm

Rödbetstartar med gruyèrekräm 🤤 Bland det enklaste du kan göra och otroligt gott 😁 Inspirationen till denna rätt fick jag vid besöket hos kokkeriet i Danmark för en månad sedan 😁

4 pers

20 min

Tartar:

4 st Rödbetor

1/2 Kruka timjan

1/2 Kruka rosmarin

Salt

Peppar

Gruyèrekräm:

100 g Färskost

1 dl Riven gruyère

Salt

Peppar

Övrigt:

Krasse

Metod:

Skala rödbetorna och riv eller hacka dem fint. Blanda men fint hackad timjan, rosmarin och smaka upp med salt och peppar.

Blanda färskosten med gruyèreosten och smaka av med salt och peppar.

Servera och topp med krasse

”Asiatisk” entrecôtesallad

 

Till min sambos lycka blev denna kylskåpsrensning en asiatiska nudelsallad med entrecôte. Vilket är en av många favoriträtter vi har här hemma. Anledningen till att just denna är en favorit är att den såklart är god men också väldigt enkel samt att det går att variera i oändlighet. Byt köttet mot fisk, kyckling, halloumi eller varför inte tofu. Grönsakerna kan du ta det du har hemma 😁

    Ingredienser:

    Entrecôte: 

600g Entrecôte 
Salt 
Peppar
Olja till stekning
 
 

    Sallad: 

300 g Risnudlar
10 st Sugarsnaps
1 1/2 dl Skuren grönkål
10 st Körsbärstomater
8 st Sparrisar
1/2 Silverlök
1/2 Fänkål
 
 
Dressing:
saft från 2st lime
3 msk Fisksås 
1 msk Risvinäger
1 msk Soja
2 msk Sesamolja
5 Droppar worcestersås
1 msk Hackad vitlök
1 msk Socker
1 msk Hackad röd chili
 

    Tillagning:

 

1. Börja med dressingen!! Blanda samtliga ingredienser och låt det stå och dra ett tag. 
2. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skär grönsakerna i strimlor eller önskad storlekar.
4. Blanda grönsakerna med dressingen. 
5. Salta och peppra entrecoten. Stek i olja till en innertemp på 48 grader och låt köttet vila i ca 5-10min. Då bör det komma upp i en temperatur på ca 55 grader (medium).
6. Blanda dressingsblandningen med nudlarna och lägg upp. 
7. Skär entrecôten och toppa nudlarna med denna. 
8. Servera.