Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi tillsammans skapa en ökad medvetenhet runt typ 2- diabetes. Att ha ett oregelbundet och onyttigt intag av mat kan leda till stora problem och får ditt blodsocker att vara i obalans. Det är extra viktigt att sköta rutinerna runt sina måltider om du lever med typ 2-diabetes. Denna väldigt goda Kycklingtaco med kikärtstortilla är både god och väldigt enkel att laga. 

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/komplikationer/6-komplikationer//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:December2019

SE-100753

8 st små tortilla 

40 min

Kyckling:

400 g Kyckling innanlår

1 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 tsk Cayennepeppar

2 msk Balsamicovinäger 

2 dl Vatten

Salt 

Peppar

Tomat/mangosalsa:

10 st Körsbärstomater

1 st mango

1 msk Rödvinsvinäger

1 msk Sesamolja

1/2 Kruka koriander

Salt 

Peppar

Olja till stekning

Tortillabröd:

2 1/2 dl Vatten

2 dl Kikärtsmjöl

1 msk Paprikapulver

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

Olja till stekning

Tillbehör:

2 st Grönkålsblad 

1/2 Rödlök

1 st Salladslök

Eller grönsaker som du tycker om

Gör så här: 

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt. 

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Klassisk” Chili con carne

I samarbete med Boehringer Ingelheim ska vi tillsammans öka medvetandet runt typ-2 diabetes.

En otroligt viktig del när du lever med typ 2 diabetes är bla kosten. Framöver kommer jag att ta fram flera recept som är anpassade till er som lever med typ 2 diabetes. Här är ett otroligt gott recept på en ”klassisk” Chili con carne med en syrlig grönkålssallad. Receptet hittar du på 

Vill du lära dig mer om typ 2 diabetes kika göra på Boehringer Ingelheim och lär dig allt om detta.

 

50 min

6 pers 

Chili con carne:

500 g Nötfärs

1 st Gullök 

1 dl Tomatpuré

5 dl Grönsaksbuljong(utspädd)

500 g Krossade tomater

400 g Stora vita bönor

400 g Kidney bönor

400 g Svarta bönor

1 tsk Cayennepeppar

1 msk Paprikapulver

2 1/2 msk Oregano(torkad)

1 st Chili

1 tsk Svartpeppar

1 tsk Salt

1 msk Smör till stekning

Kålsallad:

4 st Grönkålsblad

1/4 Rödkålshuvud(ett mindre) 

1/4 Spetskålshuvud 

1 st Rödlök

2 msk Rödvinsvinäger

2 msk Olivoljsa 

1 st Citron

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar

 

Gör Så Här:

Bryn köttfärsen tillsammans med smör i en gryta. Hacka löken fint och tillsatt det i köttfärsen. Stek till löken fått färg. Addera tomatpurén och låt den steka med några minuter. Häll i krossade tomater, grönsaksfonden samt kryddorna, låt sjuda ca 20 minuteter. Under tiden din chili son carne sjuder så gör du salladen. 

Bryt ner grönkål i mindre bitar, hacka rödkål, spetskålen samt rödlöken i runna strimlor och lägg allt i en stor skål. Häll över rödvinsvinäger, olja samt juicen från halva citronen, massera in allt i kålen. Smaka av med salt och peppar. 

Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dessa i grytan med chili con carnen. Låt sjuda tills bönorna är varma ca 5 minuter. 

Servera din chili con carne tillsammans med den fräscha salladen.

Vilttaco med grönkål och yoghurtsås

Denna rätt passar lika bra till vardags som till fredagstacos. Varför inte byta ut din nötfärs till vilt, i detta fall renskav. Sen kan du bygga din tacos precis som du brukar göra på fredagarna. Jag tycker denna yoghurtsås som är oroligt enkel att göra passar väldigt bra till hettan i i köttet.

 

30 min 

4 pers

 

 

280 g Renskav (2 paket)

1 st Gullök 

1 msk Paprikapulver 

1 msk Spiskummin

1 msk Timjan

1 msk Vitlökspulver

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar 

3 dl Vatten

Olja till stekning

 

 

Kålsallad:

4 blad Grönkål

1 st Morot

1/2 st Rödlök

1 kruka Persilja

1 kruka Timjan

2 msk Rapsolja

2 msk Rödvinsvinäger

Salt

Peppar

 

Yoghurtsås:

3 dl Turkisk yoghurt

1 st Lime

2 msk Flytande honung

Salt

Peppar 

 

Övrigt:

1 st Tomat 

8 st Tortillabröd

 

Gör så här:

Börja med salladen. Hacka grönkål, morötter, rödlök samt kryddor fint och lägg dem i en buken. Häll över vinäger, oljan samt salt och peppar. Massera salladen ordentligt. Ställ åt sidan tills det är dags att servera. 

Blanda yoghurten med skalet från limen samt juicen från en halva av limen. Rör ner honungen och smaka av med salt och peppar. 

Hacka ner löken fint. Stek skaven i olja tills den fått fin färg och addera löken och stek tills den också fått färg. Tillsätt kryddorna och stek in dem i skaven. Häll över vatten och låt det sjuda tills vattnet dunstat bort. Skär ner tomaten i mindre bitar. 

Servar i tortillabröd och toppa med kålsallad, tomat och yoghurtsås. 

Enkel och snabb limelaxpasta

Denna rätt gör jag ganska ofta hemma. Den är lika enkel och snabb som pasta carbonara. Vilket gör den till en perfekt vardagsrätt. Supergod och snabb 🙂 Hoppas att ni gillar den lika mycket som jag gör.

 

4 Pers

20 min

 

400 g Lax

400 g Pasta

2 dl Vispgrädde

3 dl Crème fraiche

2 st Schalottenlök

2 st Lime

1/2 Röd chili

1 tsk Koncentrerad fiskfond

1 Kruka basilika

1 dl Riven parmesan

Olja till stekning

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka löken och bryn den i en kastrull tillsammans med oljan.

Tillsätt grädden, fiskfonden och finhackad chili. Låt koka samman något. Addera crème fraichen, zest och juice från limen.  Skär ner laxen i mindre bitar och ha i kastrullen och låt sjuda tills laxen är helt klar.

Koka pastan enligt förpackningen och servera. Toppa med fint parmesan och basilika.

Viltköttbullar med potatismos, gräddsås och pressgurka

Ett otroligt tydligt matminne från barndomen är min farmors otroligt goda pressgurka. Till köttbullar är pressgurka fantastiskt gott! Självklart kan du göra dem på nötfärs också om du vill.

 

4 portioner

2 timmar

 

500 g viltfärs

1 finhackad gul lök

1 ½ dl grädde

½ dl ströbröd

1 ägg

2 msk finhackad timjan

2 msk finhackad persilja

1 krm malen svartpeppar

1 krm malen vitpeppar

2 msk koncentrerad viltfond

1 msk tomatpuré

smör till stekning

1 tsk salt

Potatismos:

10 medelstora mjöliga potatisar

2 dl varm grädde

½ krm riven muskot

75 g smör

salt

peppar

Tillbehör:

Gräddsås

Pressgurka

Rårörda lingon

Gör så här:

Viltköttbullar:

Bryn den gula löken i smör så att den får färg. Blanda grädde och ströbröd och ställ åt sidan för att svälla en stund. Tillsätt nöt färs och övriga ingredienser och rör till en jämn smet.

Rulla köttbullar i valfri storlek och stek dem i en stekpanna med mycket smör.

Potatismos:

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av något. Mosa potatisen med ballongvisp eller en större gaffel. Tillsätt den varma grädden till önskad konsistens och tillsätt smör och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar. Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.