Viltköttbullar och Viltjanssons

I samarbete med Wildea vill jag försöka få fler personer att våga äta viltkött samt att äta det året om.

I det senaste avsnittet på min Youtubekanal (EttGottLand) visar jag två av mina favoriter på julbordet men på viltkött. Köttbullar och Janssons frestelse.

 

Köttbullar

ca 30-50 köttbullar

500 g Viltfärs

1 st Gullök

1 dl Grädde

1 dl Mjölk

1 dl Ströbröd

1 st Ägg

4 st Enbär (finhackat)

1 tsk Kryddpeppar (malen)

1 msk Timjan (torkad eller färsk)

Smör

Salt

peppar

 

Gör så här:

Hacka ner löken fint och bryn den i rikligt med smör. Blanda grädden och mjölken med ströbrödet, låt det stå och dra till sig något.

Blanda samtliga ingredienser i en skål och provstek en köttbulle. Justera smakerna så du blir nöjd.

Stek klart alla köttbullar i stekpannan eller om ni är många så lägg dem på en ugnsplåt och kör i ugnen på 220 grader till köttbullarna är gyllenbruna.

Viltjanssons

 

4 pers

40 min

8 st Potatisar (fasta)

10 skivor Rökt ren

1/2 dl Grädde

1/2 dl Mjölk

1 st Schalottenlök

2 msk Timjan (färsk & hackad)

1 msk Viltfond

3 msk Ströbröd

Smör till stekning

Salt

Peppar

Gör så här:

Börja med att hacka mer schalottenlöken och svetta löken i en panna med smör tills den är mjuk.

Skala och strimla ner potatisen och det rökta renköttet i mindre strimlor.

Blanda grädden mjölken och viltfond, smaka av med salt, peppar och timjan.

Monter frestelsen i en passande form genom att varva potatis, lök och renköttet tills formen är fylld (spara 1cm till kanten)

Slå på gräddblandningen och grädda på 200 grader.

När frestelsen börjar bli mjuk och fin strör du ströbröd över skapelsen och kör den sista minutrarna tills den fått fin färg.

Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi tillsammans skapa en ökad medvetenhet runt typ 2- diabetes. Att ha ett oregelbundet och onyttigt intag av mat kan leda till stora problem och får ditt blodsocker att vara i obalans. Det är extra viktigt att sköta rutinerna runt sina måltider om du lever med typ 2-diabetes. Denna väldigt goda Kycklingtaco med kikärtstortilla är både god och väldigt enkel att laga. 

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/komplikationer/6-komplikationer//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:December2019

SE-100753

8 st små tortilla 

40 min

Kyckling:

400 g Kyckling innanlår

1 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 tsk Cayennepeppar

2 msk Balsamicovinäger 

2 dl Vatten

Salt 

Peppar

Tomat/mangosalsa:

10 st Körsbärstomater

1 st mango

1 msk Rödvinsvinäger

1 msk Sesamolja

1/2 Kruka koriander

Salt 

Peppar

Olja till stekning

Tortillabröd:

2 1/2 dl Vatten

2 dl Kikärtsmjöl

1 msk Paprikapulver

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

Olja till stekning

Tillbehör:

2 st Grönkålsblad 

1/2 Rödlök

1 st Salladslök

Eller grönsaker som du tycker om

Gör så här: 

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt. 

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Klassisk” Chili con carne

I samarbete med Boehringer Ingelheim ska vi tillsammans öka medvetandet runt typ-2 diabetes.

En otroligt viktig del när du lever med typ 2 diabetes är bla kosten. Framöver kommer jag att ta fram flera recept som är anpassade till er som lever med typ 2 diabetes. Här är ett otroligt gott recept på en ”klassisk” Chili con carne med en syrlig grönkålssallad. Receptet hittar du på 

Vill du lära dig mer om typ 2 diabetes kika göra på Boehringer Ingelheim och lär dig allt om detta.

 

50 min

6 pers 

Chili con carne:

500 g Nötfärs

1 st Gullök 

1 dl Tomatpuré

5 dl Grönsaksbuljong(utspädd)

500 g Krossade tomater

400 g Stora vita bönor

400 g Kidney bönor

400 g Svarta bönor

1 tsk Cayennepeppar

1 msk Paprikapulver

2 1/2 msk Oregano(torkad)

1 st Chili

1 tsk Svartpeppar

1 tsk Salt

1 msk Smör till stekning

Kålsallad:

4 st Grönkålsblad

1/4 Rödkålshuvud(ett mindre) 

1/4 Spetskålshuvud 

1 st Rödlök

2 msk Rödvinsvinäger

2 msk Olivoljsa 

1 st Citron

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar

 

Gör Så Här:

Bryn köttfärsen tillsammans med smör i en gryta. Hacka löken fint och tillsatt det i köttfärsen. Stek till löken fått färg. Addera tomatpurén och låt den steka med några minuter. Häll i krossade tomater, grönsaksfonden samt kryddorna, låt sjuda ca 20 minuteter. Under tiden din chili son carne sjuder så gör du salladen. 

Bryt ner grönkål i mindre bitar, hacka rödkål, spetskålen samt rödlöken i runna strimlor och lägg allt i en stor skål. Häll över rödvinsvinäger, olja samt juicen från halva citronen, massera in allt i kålen. Smaka av med salt och peppar. 

Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dessa i grytan med chili con carnen. Låt sjuda tills bönorna är varma ca 5 minuter. 

Servera din chili con carne tillsammans med den fräscha salladen.

Vilttaco med grönkål och yoghurtsås

Denna rätt passar lika bra till vardags som till fredagstacos. Varför inte byta ut din nötfärs till vilt, i detta fall renskav. Sen kan du bygga din tacos precis som du brukar göra på fredagarna. Jag tycker denna yoghurtsås som är oroligt enkel att göra passar väldigt bra till hettan i i köttet.

 

30 min 

4 pers

 

 

280 g Renskav (2 paket)

1 st Gullök 

1 msk Paprikapulver 

1 msk Spiskummin

1 msk Timjan

1 msk Vitlökspulver

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar 

3 dl Vatten

Olja till stekning

 

 

Kålsallad:

4 blad Grönkål

1 st Morot

1/2 st Rödlök

1 kruka Persilja

1 kruka Timjan

2 msk Rapsolja

2 msk Rödvinsvinäger

Salt

Peppar

 

Yoghurtsås:

3 dl Turkisk yoghurt

1 st Lime

2 msk Flytande honung

Salt

Peppar 

 

Övrigt:

1 st Tomat 

8 st Tortillabröd

 

Gör så här:

Börja med salladen. Hacka grönkål, morötter, rödlök samt kryddor fint och lägg dem i en buken. Häll över vinäger, oljan samt salt och peppar. Massera salladen ordentligt. Ställ åt sidan tills det är dags att servera. 

Blanda yoghurten med skalet från limen samt juicen från en halva av limen. Rör ner honungen och smaka av med salt och peppar. 

Hacka ner löken fint. Stek skaven i olja tills den fått fin färg och addera löken och stek tills den också fått färg. Tillsätt kryddorna och stek in dem i skaven. Häll över vatten och låt det sjuda tills vattnet dunstat bort. Skär ner tomaten i mindre bitar. 

Servar i tortillabröd och toppa med kålsallad, tomat och yoghurtsås. 

Enkel och snabb limelaxpasta

Denna rätt gör jag ganska ofta hemma. Den är lika enkel och snabb som pasta carbonara. Vilket gör den till en perfekt vardagsrätt. Supergod och snabb 🙂 Hoppas att ni gillar den lika mycket som jag gör.

 

4 Pers

20 min

 

400 g Lax

400 g Pasta

2 dl Vispgrädde

3 dl Crème fraiche

2 st Schalottenlök

2 st Lime

1/2 Röd chili

1 tsk Koncentrerad fiskfond

1 Kruka basilika

1 dl Riven parmesan

Olja till stekning

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka löken och bryn den i en kastrull tillsammans med oljan.

Tillsätt grädden, fiskfonden och finhackad chili. Låt koka samman något. Addera crème fraichen, zest och juice från limen.  Skär ner laxen i mindre bitar och ha i kastrullen och låt sjuda tills laxen är helt klar.

Koka pastan enligt förpackningen och servera. Toppa med fint parmesan och basilika.