Rödbetstartar med gruyèrekräm

Rödbetstartar med gruyèrekräm 🤤 Bland det enklaste du kan göra och otroligt gott 😁 Inspirationen till denna rätt fick jag vid besöket hos kokkeriet i Danmark för en månad sedan 😁

4 pers

20 min

Tartar:

4 st Rödbetor

1/2 Kruka timjan

1/2 Kruka rosmarin

Salt

Peppar

Gruyèrekräm:

100 g Färskost

1 dl Riven gruyère

Salt

Peppar

Övrigt:

Krasse

Metod:

Skala rödbetorna och riv eller hacka dem fint. Blanda men fint hackad timjan, rosmarin och smaka upp med salt och peppar.

Blanda färskosten med gruyèreosten och smaka av med salt och peppar.

Servera och topp med krasse

Omvänd toast skagen med kräftor

Det här är en variant på en klassisk toast skagen som serveras på ett annorlunda sätt.

Personligen tycker jag att det är för mycket bröd i en klassisk toast skagen, och att brödet snabbt

tappar sin textur när det toppas med skagenröran. Då är det här lösningen.

Och i det fall serverade jag den som “snittar” till ett mingel under Almedalsveckan. Väldig gott och otroligt uppskattat.

4 portioner

Tid: 30 minuter

Skagenröra:

200 g kräftstjärtar

½ dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 kruka dill, finhackad

salt

nymalen peppar

Tillbehör:

4 skivor formfranska eller surdegsbröd

1 msk citronsaft

½ finhackad rödlök

½ dl forellrom

några dillkvistar

olivolja till stekning

Banda samtliga ingredienser till skagenröran och smaka av med salt och peppar.

Skär brödet i centimeterstora kuber. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödkrutongerna i

oljan tills de fått fin färg och är frasiga. Tillsätt citronsaften och slunga sunt krutongerna tills

citronsaften dunstat.

Servera genom att bottna med skagenröran och toppa med bröd, rödlök, forellrom och dill.

Fransk potatissallad med västerbottensost

Om du inte gillar västerbottensost så kan du byta ut den mot grillad halloumi eller hoppa osten helt.

När det kommer till potatissallad är den franska min favorit. Jag tycker att den känns fräschare än den vita varianten. Här gör jag den med limezest vilket ger den ännu mer friskhet. Denna passar perfekt till grillat eller på buffébordet.

 

4pers 30min

 

800g färskpotatis

10 st körsbärstomater

15 st sugarsnaps

1 st schalottenlök

1/2 st röd chili

4 st grönkålskvistar

1 kruka persilja

1 dl riven Västerbottensost

 

Dressing:

1,5 tsk dijonsenap

1,5 msk vitvinsvinäger

0,5 dl neutral olja

0,5 dl olivolja

2 msk kikkoman soya

1 st lime (zest)

1 st vitlöksklyfta

Salt

Peppar

 

Metod:

Koka potatisen, låt den gärna ha en liten kärna hellre än överkokt. Låt potatisen svalna och skär ner den i mindre bitar. Skär ner samtliga grönsaker i önskad storlek.

Blanda dijonsenap och vinäger i en skål. Droppa ned olja samtidigt som du vispar. Vispa ner både olivoljan och rapsoljan. Avsluta med att röra ner soya och smaksätt med limezest, salt, peppar och pressad vitlök.

 

Blanda ihop dressingen med potatisen samt grönsakerna och den rivna västerbottensosten, toppa med hackad persilja.

Servera.

Laxsnittar med parmesan och chilimajonnäs

Denna rätt passar perfekt till studenten eller buffébordet. Otroligt gott att byta parmesanen mot pepparrot också! Samt att toppa med rostad lök!

4 pers 20 min (som komplement till buffébordet)

Ingredienser:

150 g Fröyalax
1 st Tunnbröd
200 g Färskost (Philadelphia)
1 st Lime
1 dl Riven parmesan
Salt
Peppar
1/2 Gurka
1 st Salladslök

Chilimajonnäs:

1/2 dl Majonnäs
1/2 Röd chili
Salt
Peppar

Övrigt:
Krasse

Metod:

Börja med majonnäsen, hacka chilin fint och blanda den med majonnäsen, smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i tunna stavar. Blanda parmesanen med färskosten och riv ner zest från en lime samt pressa saft från en halv lime. Smaka sedan av med salt och peppar.
Skär laxen i tunna skivor. Bre ett lager av färskosten på tunnbrödet, klä sedan tunnbrödet med laxen.
Vänd på brödet så att laxen hamnar nedåt (använd plastfolie att lägga brödet på).
Bre på lite av färskosten och lägg på en rad gurka och salladslök. Rulla brädet till en korv och skär i önskad storlek. Topp med majonnäs och krasse.