Älgskavswrap med yoghurtsås och persiljeolja

Jag har valt att använda mig utav älgskav. Men det går lika bra med annan skav eller skuren karré.

Detta är mat som jag verkligen gillar 🙂 Anledningen är att det är lätt att tillaga samt att den går otroligt bra att laga utomhus och att rätten förändras enkelt genom att bara byta ut grönsakerna till några andra sorter. Ta dina favoritgrönsaker eller det du har i kylen.

4 pers 45 min

Älgskav:

400 g Älgskav
1 msk Paprika krydda
1 msk Cayennepeppar
1 msk Torkad timjan
1 msk Spiskummin
2 tsk Salt
2 tsk Peppar
1,5 dl Vatten
0,5 dl Neutral olja

Yoghurtsås:

3 dl Turkisk yoghurt
1 msk Flytande
1/2 Kruka timjan
1 st lime
Salt
Peppar

Persiljeolja:

3 dl Neutral olja
1 Kruka Persilja
1 Vitlök
Salt

Tillbehör:

4 dl Riven rödkål
4 dl Fint skuren svartkål
4 dl Ruccula
1 st Morot
10 st Körsbärstomater
2 dl Syrad rödlök
1 Näve solrosgroddar
1 st Silverlök
1 dl Rostad lök
4-8 st tortillabröd (beroende på storlek)

Metod:

  1. Yoghurtsås. Blanda samtliga ingredienser till yoghurtsåsen, använd resten på hela limen samt juicen av halva, smaka av med salt samt peppar och eventuellt mer lime juice.
  2. Örtolja. Värm oljan något. Lägg samtliga ingredienser i en blender och slå på oljan. Mixa till en slät olja, smaka av med salt.
  3. Tillbehör. Skär ner grönsakerna i önskad storlek.
  4. Älgskaven. Tillsätt olja i en het stekpanna, ha i skaven och stek till det fått färg. Tillsätt kryddorna och vattnet. Låt puttra något.
  5. Server allt i ett tortillabröd och snåla inte med såserna eller den syrade rödlöken.
Önskar du den vegetarisk så skulle jag byta köttet mot falafel 🙂 Och min favorit falafel gör jag på Gotländska linser.