Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi tillsammans skapa en ökad medvetenhet runt typ 2- diabetes. Att ha ett oregelbundet och onyttigt intag av mat kan leda till stora problem och får ditt blodsocker att vara i obalans. Det är extra viktigt att sköta rutinerna runt sina måltider om du lever med typ 2-diabetes. Denna väldigt goda Kycklingtaco med kikärtstortilla är både god och väldigt enkel att laga. 

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/komplikationer/6-komplikationer//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:December2019

SE-100753

8 st små tortilla 

40 min

Kyckling:

400 g Kyckling innanlår

1 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 tsk Cayennepeppar

2 msk Balsamicovinäger 

2 dl Vatten

Salt 

Peppar

Tomat/mangosalsa:

10 st Körsbärstomater

1 st mango

1 msk Rödvinsvinäger

1 msk Sesamolja

1/2 Kruka koriander

Salt 

Peppar

Olja till stekning

Tortillabröd:

2 1/2 dl Vatten

2 dl Kikärtsmjöl

1 msk Paprikapulver

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

Olja till stekning

Tillbehör:

2 st Grönkålsblad 

1/2 Rödlök

1 st Salladslök

Eller grönsaker som du tycker om

Gör så här: 

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt. 

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Klassisk” Chili con carne

I samarbete med Boehringer Ingelheim ska vi tillsammans öka medvetandet runt typ-2 diabetes.

En otroligt viktig del när du lever med typ 2 diabetes är bla kosten. Framöver kommer jag att ta fram flera recept som är anpassade till er som lever med typ 2 diabetes. Här är ett otroligt gott recept på en ”klassisk” Chili con carne med en syrlig grönkålssallad. Receptet hittar du på 

Vill du lära dig mer om typ 2 diabetes kika göra på Boehringer Ingelheim och lär dig allt om detta.

 

50 min

6 pers 

Chili con carne:

500 g Nötfärs

1 st Gullök 

1 dl Tomatpuré

5 dl Grönsaksbuljong(utspädd)

500 g Krossade tomater

400 g Stora vita bönor

400 g Kidney bönor

400 g Svarta bönor

1 tsk Cayennepeppar

1 msk Paprikapulver

2 1/2 msk Oregano(torkad)

1 st Chili

1 tsk Svartpeppar

1 tsk Salt

1 msk Smör till stekning

Kålsallad:

4 st Grönkålsblad

1/4 Rödkålshuvud(ett mindre) 

1/4 Spetskålshuvud 

1 st Rödlök

2 msk Rödvinsvinäger

2 msk Olivoljsa 

1 st Citron

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar

 

Gör Så Här:

Bryn köttfärsen tillsammans med smör i en gryta. Hacka löken fint och tillsatt det i köttfärsen. Stek till löken fått färg. Addera tomatpurén och låt den steka med några minuter. Häll i krossade tomater, grönsaksfonden samt kryddorna, låt sjuda ca 20 minuteter. Under tiden din chili son carne sjuder så gör du salladen. 

Bryt ner grönkål i mindre bitar, hacka rödkål, spetskålen samt rödlöken i runna strimlor och lägg allt i en stor skål. Häll över rödvinsvinäger, olja samt juicen från halva citronen, massera in allt i kålen. Smaka av med salt och peppar. 

Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dessa i grytan med chili con carnen. Låt sjuda tills bönorna är varma ca 5 minuter. 

Servera din chili con carne tillsammans med den fräscha salladen.

Älgskavswrap med yoghurtsås och persiljeolja

Jag har valt att använda mig utav älgskav. Men det går lika bra med annan skav eller skuren karré.

Detta är mat som jag verkligen gillar 🙂 Anledningen är att det är lätt att tillaga samt att den går otroligt bra att laga utomhus och att rätten förändras enkelt genom att bara byta ut grönsakerna till några andra sorter. Ta dina favoritgrönsaker eller det du har i kylen.

4 pers 45 min

Älgskav:

400 g Älgskav
1 msk Paprika krydda
1 msk Cayennepeppar
1 msk Torkad timjan
1 msk Spiskummin
2 tsk Salt
2 tsk Peppar
1,5 dl Vatten
0,5 dl Neutral olja

Yoghurtsås:

3 dl Turkisk yoghurt
1 msk Flytande
1/2 Kruka timjan
1 st lime
Salt
Peppar

Persiljeolja:

3 dl Neutral olja
1 Kruka Persilja
1 Vitlök
Salt

Tillbehör:

4 dl Riven rödkål
4 dl Fint skuren svartkål
4 dl Ruccula
1 st Morot
10 st Körsbärstomater
2 dl Syrad rödlök
1 Näve solrosgroddar
1 st Silverlök
1 dl Rostad lök
4-8 st tortillabröd (beroende på storlek)

Metod:

  1. Yoghurtsås. Blanda samtliga ingredienser till yoghurtsåsen, använd resten på hela limen samt juicen av halva, smaka av med salt samt peppar och eventuellt mer lime juice.
  2. Örtolja. Värm oljan något. Lägg samtliga ingredienser i en blender och slå på oljan. Mixa till en slät olja, smaka av med salt.
  3. Tillbehör. Skär ner grönsakerna i önskad storlek.
  4. Älgskaven. Tillsätt olja i en het stekpanna, ha i skaven och stek till det fått färg. Tillsätt kryddorna och vattnet. Låt puttra något.
  5. Server allt i ett tortillabröd och snåla inte med såserna eller den syrade rödlöken.
Önskar du den vegetarisk så skulle jag byta köttet mot falafel 🙂 Och min favorit falafel gör jag på Gotländska linser.