Viltskavsgryta med rotsellerimos

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi öka medvetandet runt typ 2-diabetes. En stor del i att må bra när man lever med typ-2 diabetes är kombinationen kost och träning. Att träna kan i vissa fall vara lika effektivt som medicinering. Och efter träning behöver du äta bra 🙂

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/livsstil/6-%C3%A4tg%C3%A4rder//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:November2019

PC-SE-100753

Recept:

4 pers

40 min

 

Gryta:

480 g Renskav (2 paket)

1 st Gul lök

4 dl Kantareller (Tratt eller gula)

2 dl Viltfond (utspädd)

400 g Kokosgrädde

1,5 dl Lingon

1 1/2 msk Timjan

1 msk Soja

1 tsk Salt

1 tsk Peppar

1 msk Smör till stekning

 

Rotsellerimos:

1 st Rotselleri

1 tsk Salt

1 tsk Peppar

100 g Smör

 

Gör Så Här:

Börja med att skala och tärna ner rotsellerin i mindre bitar. Koka upp en kastrull med välsaltat vatten och koka sellerin tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och mixa sellerin till en slät kräm. Tillsätt smöret och smaka av med salt och peppar. 

Skära ner renskaven i mindre bitar om den inte redan är nedskuren från fabrik. Bryn skaven tills den fått färg, använd en gryta eller en stekpanna med hög kant. Hacka löken fint och tillsätt den i skaven och låt löken steka tills även denna fått färg. Tillsätt viltfonden, kokosgrädden samt timjan. Stek kantarellerna i en stekpanna tills svampen fått färg. Häll i svampen i grytan med skaven och låt grytan sjuda i ca 15 min. Tillsätt lingonen de sista 5 minuterna. Smaka av med salt och peppar. 

Servera. 

Stuvad kantarell och viltskavstoast

I samarbete med Wildea vill jag försöka få fler personer att våga äta viltkött samt att äta det året om.

Många tror att det är svårt att få tag på viltkött! Denna rätt är tillagad på produkter du hittar i frysdisken året om. Skav och kantarellstuvad toast med lingon och pepparrot. Magiskt gott och väldigt uppskattad rätt hos gästerna.

4 pers

45 min

240 g Viltskav (Wildea)

150 g Kantareller (Wildea)

1 st Fint hackad schalottenlök

150 g Lingon (frysta)

4 dl Grädde

1 msk Kantarellfond (koncentrerad)

1 Kruka persilja

4 st Skivor levainbröd

Pepparrot

Salt

Peppar

Smör och olja till stekning

Gör så här:

Börja med att steka svampen i en torr stekpanna så att vätskan släpper. Tillsätt löken, en klick smör och stek tills att fått färg. Lägg svampen en skål.

Stek skaven i olja tills den fort färg. Häll i svampen och tillsätt grädden, fonden och låt den koka in något. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt lingonen de sista 2 minuterna. Rosta brödet och servera genom att toppa med stuvningen, riven pepparrot samt persilja.

Klassisk” Chili con carne

I samarbete med Boehringer Ingelheim ska vi tillsammans öka medvetandet runt typ-2 diabetes.

En otroligt viktig del när du lever med typ 2 diabetes är bla kosten. Framöver kommer jag att ta fram flera recept som är anpassade till er som lever med typ 2 diabetes. Här är ett otroligt gott recept på en ”klassisk” Chili con carne med en syrlig grönkålssallad. Receptet hittar du på 

Vill du lära dig mer om typ 2 diabetes kika göra på Boehringer Ingelheim och lär dig allt om detta.

 

50 min

6 pers 

Chili con carne:

500 g Nötfärs

1 st Gullök 

1 dl Tomatpuré

5 dl Grönsaksbuljong(utspädd)

500 g Krossade tomater

400 g Stora vita bönor

400 g Kidney bönor

400 g Svarta bönor

1 tsk Cayennepeppar

1 msk Paprikapulver

2 1/2 msk Oregano(torkad)

1 st Chili

1 tsk Svartpeppar

1 tsk Salt

1 msk Smör till stekning

Kålsallad:

4 st Grönkålsblad

1/4 Rödkålshuvud(ett mindre) 

1/4 Spetskålshuvud 

1 st Rödlök

2 msk Rödvinsvinäger

2 msk Olivoljsa 

1 st Citron

1 tsk Salt 

1 tsk Peppar

 

Gör Så Här:

Bryn köttfärsen tillsammans med smör i en gryta. Hacka löken fint och tillsatt det i köttfärsen. Stek till löken fått färg. Addera tomatpurén och låt den steka med några minuter. Häll i krossade tomater, grönsaksfonden samt kryddorna, låt sjuda ca 20 minuteter. Under tiden din chili son carne sjuder så gör du salladen. 

Bryt ner grönkål i mindre bitar, hacka rödkål, spetskålen samt rödlöken i runna strimlor och lägg allt i en stor skål. Häll över rödvinsvinäger, olja samt juicen från halva citronen, massera in allt i kålen. Smaka av med salt och peppar. 

Häll av vätskan från bönorna och tillsätt dessa i grytan med chili con carnen. Låt sjuda tills bönorna är varma ca 5 minuter. 

Servera din chili con carne tillsammans med den fräscha salladen.

Viltköttbullar med potatismos, gräddsås och pressgurka

Ett otroligt tydligt matminne från barndomen är min farmors otroligt goda pressgurka. Till köttbullar är pressgurka fantastiskt gott! Självklart kan du göra dem på nötfärs också om du vill.

 

4 portioner

2 timmar

 

500 g viltfärs

1 finhackad gul lök

1 ½ dl grädde

½ dl ströbröd

1 ägg

2 msk finhackad timjan

2 msk finhackad persilja

1 krm malen svartpeppar

1 krm malen vitpeppar

2 msk koncentrerad viltfond

1 msk tomatpuré

smör till stekning

1 tsk salt

Potatismos:

10 medelstora mjöliga potatisar

2 dl varm grädde

½ krm riven muskot

75 g smör

salt

peppar

Tillbehör:

Gräddsås

Pressgurka

Rårörda lingon

Gör så här:

Viltköttbullar:

Bryn den gula löken i smör så att den får färg. Blanda grädde och ströbröd och ställ åt sidan för att svälla en stund. Tillsätt nöt färs och övriga ingredienser och rör till en jämn smet.

Rulla köttbullar i valfri storlek och stek dem i en stekpanna med mycket smör.

Potatismos:

Skala och koka potatisen mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av något. Mosa potatisen med ballongvisp eller en större gaffel. Tillsätt den varma grädden till önskad konsistens och tillsätt smör och muskotnöt. Smaka av med salt och peppar. Servera köttbullarna med potatismos, gräddsås, pressgurka och rårörda lingon.