Enkel och snabb limelaxpasta

Denna rätt gör jag ganska ofta hemma. Den är lika enkel och snabb som pasta carbonara. Vilket gör den till en perfekt vardagsrätt. Supergod och snabb 🙂 Hoppas att ni gillar den lika mycket som jag gör.

 

4 Pers

20 min

 

400 g Lax

400 g Pasta

2 dl Vispgrädde

3 dl Crème fraiche

2 st Schalottenlök

2 st Lime

1/2 Röd chili

1 tsk Koncentrerad fiskfond

1 Kruka basilika

1 dl Riven parmesan

Olja till stekning

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Börja med att hacka löken och bryn den i en kastrull tillsammans med oljan.

Tillsätt grädden, fiskfonden och finhackad chili. Låt koka samman något. Addera crème fraichen, zest och juice från limen.  Skär ner laxen i mindre bitar och ha i kastrullen och låt sjuda tills laxen är helt klar.

Koka pastan enligt förpackningen och servera. Toppa med fint parmesan och basilika.

Beurre blanc

 

4 portioner

30 minuter

 

1 dl oekat vitt vin

1 msk vitvinsvinäger

1 finhackad schalottenlök

1/2 dl grädde

250 g rumstempererat smör

salt

 

Låt vin, vinäger och lök koka upp i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låt koka i 1 minut. Sänk sedan värmen och vispa ner smöret, lite i taget. Det skall precis bubbla i vätskan när du vispar ner smöret. Tillsätt smöret lite i taget tills du fått önskad konsistens. Smaka av med salt och eventuellt lite mer syra i form av en skvätt vinäger.

Nu har du en supergod sås precis som den är. Jag gillar att smaksätta den med förslagsvis forellrom och gräslök när den serveras till fisk.

Omvänd toast skagen med kräftor

Det här är en variant på en klassisk toast skagen som serveras på ett annorlunda sätt.

Personligen tycker jag att det är för mycket bröd i en klassisk toast skagen, och att brödet snabbt

tappar sin textur när det toppas med skagenröran. Då är det här lösningen.

Och i det fall serverade jag den som “snittar” till ett mingel under Almedalsveckan. Väldig gott och otroligt uppskattat.

4 portioner

Tid: 30 minuter

Skagenröra:

200 g kräftstjärtar

½ dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 kruka dill, finhackad

salt

nymalen peppar

Tillbehör:

4 skivor formfranska eller surdegsbröd

1 msk citronsaft

½ finhackad rödlök

½ dl forellrom

några dillkvistar

olivolja till stekning

Banda samtliga ingredienser till skagenröran och smaka av med salt och peppar.

Skär brödet i centimeterstora kuber. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödkrutongerna i

oljan tills de fått fin färg och är frasiga. Tillsätt citronsaften och slunga sunt krutongerna tills

citronsaften dunstat.

Servera genom att bottna med skagenröran och toppa med bröd, rödlök, forellrom och dill.

Rosépepparsill

För mig handlar mat om att skapa minnen att minnas tillbaka på. Denna sill var den sillrätt jag först lärde mig att tycka om som liten, vilket därför har skapat ett starkt matminne hos mig. Min faster gör alltid denna sill och nu måste jag äta den vid varje midsommar. Helt klart en inkörsport till sillätande!

 

1 bukt 10 min

400 g 5-minuterssill

2 dl Crème Fraiche

1 msk Majonnäs

1 dl Valnötter (hackade)

1 msk Flytande honung

1 Kruka dill (finhackad)

1-2 msk Mortlad rosépeppar

1 tsk Peppar

 

Metod:

Skär ner sillen i mindre bitar och blanda med samtliga ingredienser. Klart att servera! Kan vara världens enklaste och godaste recept.

 

 

 

Laxsnittar med parmesan och chilimajonnäs

Denna rätt passar perfekt till studenten eller buffébordet. Otroligt gott att byta parmesanen mot pepparrot också! Samt att toppa med rostad lök!

4 pers 20 min (som komplement till buffébordet)

Ingredienser:

150 g Fröyalax
1 st Tunnbröd
200 g Färskost (Philadelphia)
1 st Lime
1 dl Riven parmesan
Salt
Peppar
1/2 Gurka
1 st Salladslök

Chilimajonnäs:

1/2 dl Majonnäs
1/2 Röd chili
Salt
Peppar

Övrigt:
Krasse

Metod:

Börja med majonnäsen, hacka chilin fint och blanda den med majonnäsen, smaka av med salt och peppar.
Skär gurkan i tunna stavar. Blanda parmesanen med färskosten och riv ner zest från en lime samt pressa saft från en halv lime. Smaka sedan av med salt och peppar.
Skär laxen i tunna skivor. Bre ett lager av färskosten på tunnbrödet, klä sedan tunnbrödet med laxen.
Vänd på brödet så att laxen hamnar nedåt (använd plastfolie att lägga brödet på).
Bre på lite av färskosten och lägg på en rad gurka och salladslök. Rulla brädet till en korv och skär i önskad storlek. Topp med majonnäs och krasse.