Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi tillsammans skapa en ökad medvetenhet runt typ 2- diabetes. Att ha ett oregelbundet och onyttigt intag av mat kan leda till stora problem och får ditt blodsocker att vara i obalans. Det är extra viktigt att sköta rutinerna runt sina måltider om du lever med typ 2-diabetes. Denna väldigt goda Kycklingtaco med kikärtstortilla är både god och väldigt enkel att laga. 

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/komplikationer/6-komplikationer//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:December2019

SE-100753

8 st små tortilla 

40 min

Kyckling:

400 g Kyckling innanlår

1 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 tsk Cayennepeppar

2 msk Balsamicovinäger 

2 dl Vatten

Salt 

Peppar

Tomat/mangosalsa:

10 st Körsbärstomater

1 st mango

1 msk Rödvinsvinäger

1 msk Sesamolja

1/2 Kruka koriander

Salt 

Peppar

Olja till stekning

Tortillabröd:

2 1/2 dl Vatten

2 dl Kikärtsmjöl

1 msk Paprikapulver

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

Olja till stekning

Tillbehör:

2 st Grönkålsblad 

1/2 Rödlök

1 st Salladslök

Eller grönsaker som du tycker om

Gör så här: 

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt. 

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Otroligt god och enkel tryffelpasta

 

6 pers  

15 min

 

600 g Pasta

130 g Svamp och tryffelcreme

6 st Äggulor

100 g  Riven parmesan

1 st Vitlöksklyfta

1 st Schalottenlök

1/2 dl Olivolja

2 dl Pastavatten

Salt

Peppar 

 

Gör Så Här:

Koka upp välsaltat vatten i en stor kastrull och tillsätt pastan. Tillsätt pastan och häll av den när det återstår ca 2 minuter av koktiden. Under tiden pastan kokar så förbereder du ”såsen”.

Blanda äggulorna, 2/3 av parmesanen och tryfflcreme i en bunke. Hacka ner vitlöken samt schalottenlöken fint och stek den i en djupare stekpanna tillsammans med olivoljan. Sänk värmen och låt detta svalna något. Häll över pastan i stekpanna, tillsätt tryffelröran och bland väl. Häll i pastavattnet under omrörning så att vattnet binder ihop med tryggelröran. 

Smaka av med salt och peppar. 

Servera

Pasta med rådjur, kantareller och lingon

 

I samarbete med kökets kurser har jag gått Paulo Robertos kurs och skapat mitt egna recept med färsk pasta, rådjursskav, kantareller och lingon 🙂  Riktigt höstigt och en perfekt helgmiddag.

I kursen lär du dig allt du behöver veta för att bemästra det italienska köket. Allt ifrån aperitivo och antipasti till den perfekta pasta eller risotton.

Gör som jag och gå Paulos kurs idag! Ange koden GABRIEL så bjussar jag på 100:- rabatt.

 

4 pers 

60 minuter 

 

300 g Fryst rådjurskött

150 g Kantareller 

3 dl Lingon 

2 st Schalottenlök 

1 dl Viltfond (utspädd)

1 dl Kantarellfond (utspädd)

1 kruka Timjan

1 kruka Persilja

5 dl Grädde (40%) 

Salt 

Peppar 

400 g pasta (om du inte gör egen) 

 

 

Pastadeg

4 portioner 

40 min

 

 

4 dl durumvetemjöl

2 äggulor 

2 hela ägg

1 msk ljummet vatten

1 msk olivolja 

 

Gör så här:

Börja med pastadegen och starta med själva såsen när pastan vilar i kylen. 

PASTA. Häll mjölet i en bunke och gör en grop i mjölet. Knäck ner äggen i gropen och tillsätt vatten och olivolja. Blanda runt med en gaffel. Jobba in mjölet ordentligt och knåda degen med händerna på bakbord tills den är smidig, ca 10 minuter. 

Forma degen till en boll och slå in degen i plastfolie. Låt den vila i kylskåp i minst 30 minuter. Nu kan du arbeta ut degen till önskad form. Det göra du enklast med hjälp av en pastamaskin. 

PASTASÅS. Hacka lök och kantarellerna. Stek dessa i en het stekpanna med olivolja tills vetskap släppt och dunstat från kantarellerna. När kantarellerna fått färs så häll upp dem i en skål. Skör köttet infinna strimlor och i olja tills det fått fin färg. Tillsätt svampblandningen, fonden, grädden samt hälften av timjanen. Låt sjuda under tiden du valsar ut pastan. 

Koka pastan ca 2 minuter och tillsätt pasta i såsen. Pastan ska koka klart i såsen så den ska ha en liten kärna kvar. Oavsett om du gör egen pasta eller kokar köpt så ska ha en kärna kvar. 

Tillsätt pastan i såsen tillsammans med lingonen. Rör sunt ordentligt. Hacka persiljan samt timjan fint och blanda med pastan. 

Servera och topp med lite extra persilja. 

Kantarelltoast men persilja och pepparrot

200 g Kantareller

1 st Schalottenlök (finhackad)

1 skivor Bröd(valfritt)

1 1/2 dl Vispgrädde

1 kruka Persilja (finhackad)

1/2 dl Riven pepparrot

1 tsk Kantarellfond (outspädd)

1 tsk Soja

Smör

Salt

Peppar

Gör så här:

Börja med att putsa och rensa kantarellerna väl. Riv ner kantarellerna i en het stekpanna och stek tills vattnet i dem dunstat. Stillsätt smör och schalottenlöken, stek till det fått färg.

Ha i grädden och reducera tills den tjocknat något. Tillsätt fonden, sojan smaka av med salt och peppar samt hälften av persiljan och pepparroten.

Rosta bröden, toppa med kantarellstuvningen och avsluta med att strö över den sista persiljan och pepparroten.

Servera

Mangomojito, bästa och godaste sommardrinken!

Mojito är garanterat min favoritdrink! Och speciellt med mango. Denna drink passar perfekt när värmen inte går att härda ut längre.

1 drink

5 cl Absolut mango

3 cl Sockerlag

3 cl Mangopuré

10 st Myntablad

4 st Limeklyftor

1 Näve med hackad mango

Sodavatten

Sprite

Is

Lägg mynta, mango och lime i ett glas. Stöt sönder mangon något och samtidigt frigör du smakerna i myntan. Häll i is, absolut mango, sockerlag samt toppa med lika delar sodavatten och Sprite. Rör försiktigt runt så att allt blandas.

Servera