Mangomojito, bästa och godaste sommardrinken!

Mojito är garanterat min favoritdrink! Och speciellt med mango. Denna drink passar perfekt när värmen inte går att härda ut längre.

1 drink

5 cl Absolut mango

3 cl Sockerlag

3 cl Mangopuré

10 st Myntablad

4 st Limeklyftor

1 Näve med hackad mango

Sodavatten

Sprite

Is

Lägg mynta, mango och lime i ett glas. Stöt sönder mangon något och samtidigt frigör du smakerna i myntan. Häll i is, absolut mango, sockerlag samt toppa med lika delar sodavatten och Sprite. Rör försiktigt runt så att allt blandas.

Servera

Rödbetstartar med gruyèrekräm

Rödbetstartar med gruyèrekräm 🤤 Bland det enklaste du kan göra och otroligt gott 😁 Inspirationen till denna rätt fick jag vid besöket hos kokkeriet i Danmark för en månad sedan 😁

4 pers

20 min

Tartar:

4 st Rödbetor

1/2 Kruka timjan

1/2 Kruka rosmarin

Salt

Peppar

Gruyèrekräm:

100 g Färskost

1 dl Riven gruyère

Salt

Peppar

Övrigt:

Krasse

Metod:

Skala rödbetorna och riv eller hacka dem fint. Blanda men fint hackad timjan, rosmarin och smaka upp med salt och peppar.

Blanda färskosten med gruyèreosten och smaka av med salt och peppar.

Servera och topp med krasse

Omvänd toast skagen med kräftor

Det här är en variant på en klassisk toast skagen som serveras på ett annorlunda sätt.

Personligen tycker jag att det är för mycket bröd i en klassisk toast skagen, och att brödet snabbt

tappar sin textur när det toppas med skagenröran. Då är det här lösningen.

Och i det fall serverade jag den som “snittar” till ett mingel under Almedalsveckan. Väldig gott och otroligt uppskattat.

4 portioner

Tid: 30 minuter

Skagenröra:

200 g kräftstjärtar

½ dl crème fraiche

½ dl majonnäs

1 kruka dill, finhackad

salt

nymalen peppar

Tillbehör:

4 skivor formfranska eller surdegsbröd

1 msk citronsaft

½ finhackad rödlök

½ dl forellrom

några dillkvistar

olivolja till stekning

Banda samtliga ingredienser till skagenröran och smaka av med salt och peppar.

Skär brödet i centimeterstora kuber. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek brödkrutongerna i

oljan tills de fått fin färg och är frasiga. Tillsätt citronsaften och slunga sunt krutongerna tills

citronsaften dunstat.

Servera genom att bottna med skagenröran och toppa med bröd, rödlök, forellrom och dill.

Den perfekta bearnaisen

Inlägget är i samarbete med köket kurser

Midsommartider och du kanske har tröttnat på sill, potatis och gräddtårta 😉 Då passar det perfekt att tända grillen. På grillen gillar jag att slänga på en riktigt fin bit karré eller biff. Köttet saltar och pepprar jag och serverar sedan tillsammans med en fin sommarsallad, rostad färskpotatis och såklart en hemslagen bearnaisesås.

Konsten att slå en riktigt bra bearnaisesås tar många år att lära sig. Själv ser jag det som en läroprocess som pågår dagligen. Det går alltid att skruva på något för att förbättra bean från föregående gång. I början hade jag svårt att få till rätt konsistens på såsen och mitt såsförtroende sjönk snabbt. Men efter att jag tittat på Tommy Myllymäkis såskurs blev hela processen otroligt enkel. Jag lärde mig att förstå uppbyggnaden av alla grundsåser, hur kemin fungerar och fick grundläggande tips. Just nu får du 100kr rabatt på Tommys såskurs om du uppger GABRIEL. Stort lycka till och god fortsättning på midsommarhelgen 🙂

4 portioner

Tid: 30 minuter

 

400 g smör

1 ½ msk hackad schalottenlök

2 ½ msk rosé- eller rödvinsvinäger

2 msk vatten

4 vitpepparkorn

3 persiljestjälkar

3 dragonstjälkar

3 äggulor

1 dl fint hackad persilja

½ dl fint hackad dragon

salt

 

Metod:

Smält smöret och håll det runt 50 grader.

Koka upp schalottenlök, vinäger, vatten och vitpeppar tillsammans med persilje- och dragonstjälkarna. Låt det reducera tills ungefär hälften återstår.

Sila reduktionen och låt den svalna till 65 grader.

Tillsätt äggen och värm på medelvärme under konstant vispning tills äggen tjocknat något, försök hålla såsen runt 65 grader under hela processen. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under konstant vispning tills såsen tjocknat.

Tillsätt hackad persilja och dragon och smaka av med salt och eventuellt lite mer vinäger.

Fransk potatissallad med västerbottensost

Om du inte gillar västerbottensost så kan du byta ut den mot grillad halloumi eller hoppa osten helt.

När det kommer till potatissallad är den franska min favorit. Jag tycker att den känns fräschare än den vita varianten. Här gör jag den med limezest vilket ger den ännu mer friskhet. Denna passar perfekt till grillat eller på buffébordet.

 

4pers 30min

 

800g färskpotatis

10 st körsbärstomater

15 st sugarsnaps

1 st schalottenlök

1/2 st röd chili

4 st grönkålskvistar

1 kruka persilja

1 dl riven Västerbottensost

 

Dressing:

1,5 tsk dijonsenap

1,5 msk vitvinsvinäger

0,5 dl neutral olja

0,5 dl olivolja

2 msk kikkoman soya

1 st lime (zest)

1 st vitlöksklyfta

Salt

Peppar

 

Metod:

Koka potatisen, låt den gärna ha en liten kärna hellre än överkokt. Låt potatisen svalna och skär ner den i mindre bitar. Skär ner samtliga grönsaker i önskad storlek.

Blanda dijonsenap och vinäger i en skål. Droppa ned olja samtidigt som du vispar. Vispa ner både olivoljan och rapsoljan. Avsluta med att röra ner soya och smaksätt med limezest, salt, peppar och pressad vitlök.

 

Blanda ihop dressingen med potatisen samt grönsakerna och den rivna västerbottensosten, toppa med hackad persilja.

Servera.