Ångade dumplings med sötsyrlig dippsås

Dumplings går att tillaga på många olika sätt! Just dessa är ångade i ugn med ångfunktion.

Dumplings är en relativt nyfunnen favorit för mig. Jag försöker att göra dessa små så ofta jag kan. Inte alls svårt när du får in snittsen på det 😉

4 pers 60 min

Fyllning till dumplings:

2 st kycklingfilé
4 dl kycklingfond(utspädd enligt förpackning)
1 dl soja
4 msk risvin eller vitvinsvinäger
2 lime
1 dl skalade räkor
1 kruka koriander
1 st röd chili
1 cm ingefära
salt
peppar

Övrigt:

20 st dumplingsdeg

Sötsyrlig dippsås:

4 msk kikkoman soja
3 msk fisksås
2 msk risvinäger
2 msk sesamolja
2 st lime
1 msk strösocker
1 cm ingefära fint hackad
1 tsk rostad & mortlad sichuanpeppar
1 vitlöksklyfta Pressad
1 tsk sesamfrön

Metod:

Dumplings:
Börja med att koka upp kycklingfonden, soja, risvin samt en av limen som är skuten i klyftor. Lägg i kycklingfileerna och låt dem koka i ca 15 minuter eller tills de är helt klara, häll av kokvätskan och låt kycklingen svalna något.
Skär ner kycklingen, räkorna, chili, ingefära och och koriander fin. Blanda detta tillsammans med zest från en lime. Salta och peppra. Fyll dumplingsdegen med fyllningen och låt dem stå under en fuktig handduk till de ska ångas. Ånga dumplingsen i en ångugn eller om du inte har en sådan så kan du steka dem lätt i olja och hälla på 1,5 dl vatten och snabbt täcka stekpannan med ett lock. Låt de stå under lock i ca 5 minuter.

Dippsås:
Blanda samtliga ingredienser i en skål och låt stå till sockret löst sig.

Servera

På min Youtube-kanal kan du se hur jag gör denna rätt:)

https://www.youtube.com/watch?v=sty7hweoYGM


”Asiatisk” entrecôtesallad

 

Till min sambos lycka blev denna kylskåpsrensning en asiatiska nudelsallad med entrecôte. Vilket är en av många favoriträtter vi har här hemma. Anledningen till att just denna är en favorit är att den såklart är god men också väldigt enkel samt att det går att variera i oändlighet. Byt köttet mot fisk, kyckling, halloumi eller varför inte tofu. Grönsakerna kan du ta det du har hemma 😁

    Ingredienser:

    Entrecôte: 

600g Entrecôte 
Salt 
Peppar
Olja till stekning
 
 

    Sallad: 

300 g Risnudlar
10 st Sugarsnaps
1 1/2 dl Skuren grönkål
10 st Körsbärstomater
8 st Sparrisar
1/2 Silverlök
1/2 Fänkål
 
 
Dressing:
saft från 2st lime
3 msk Fisksås 
1 msk Risvinäger
1 msk Soja
2 msk Sesamolja
5 Droppar worcestersås
1 msk Hackad vitlök
1 msk Socker
1 msk Hackad röd chili
 

    Tillagning:

 

1. Börja med dressingen!! Blanda samtliga ingredienser och låt det stå och dra ett tag. 
2. Koka risnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
3. Skär grönsakerna i strimlor eller önskad storlekar.
4. Blanda grönsakerna med dressingen. 
5. Salta och peppra entrecoten. Stek i olja till en innertemp på 48 grader och låt köttet vila i ca 5-10min. Då bör det komma upp i en temperatur på ca 55 grader (medium).
6. Blanda dressingsblandningen med nudlarna och lägg upp. 
7. Skär entrecôten och toppa nudlarna med denna. 
8. Servera.