Pasta carbonara

Min favoriträtt under veckorna måste vara pasta carbonara! Och det är lite svårt att förstå hur en så pass enkel och välsmakande rätt kan göras på så kort tid. Jag är medveten om att det finns 1000 olika recept på denna rätt men här är iallafall mitt 😉

4 pers

15 min

400 g Pasta

150 g Pancetta (eller rimmat sidfläsk)

150 g Riven Parmigiano-Reggiano

6 st Äggulor

1/2 Gullök

2 dl grädde (40%)

Salt

Peppar

Görs såhär:

Börja med att sätta på en kastrull med saltat vatten och koka pastan, men häll av pastan när den har en liten kärna (spara lite av vattnet).

Tärna pancettan och stek det i en stekpanna tills fettet släppet något. Hacka löken och bryn den tillsammans med pancettan. Tillsätt grädden och låt den koka ner till hälften. Dra av stekpannan från värmen och tillsätt pastan. Blanda äggulorna med 100g av parmesanen. Tillsätt äggen i stekpannan och rör samtidigt. Häll i lite av pastavattnet och rör samtidigt så det blandas med äggen. Smaka av med salt, peppar och toppa med riven parmesan.

Servera

Beurre blanc

 

4 portioner

30 minuter

 

1 dl oekat vitt vin

1 msk vitvinsvinäger

1 finhackad schalottenlök

1/2 dl grädde

250 g rumstempererat smör

salt

 

Låt vin, vinäger och lök koka upp i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låt koka i 1 minut. Sänk sedan värmen och vispa ner smöret, lite i taget. Det skall precis bubbla i vätskan när du vispar ner smöret. Tillsätt smöret lite i taget tills du fått önskad konsistens. Smaka av med salt och eventuellt lite mer syra i form av en skvätt vinäger.

Nu har du en supergod sås precis som den är. Jag gillar att smaksätta den med förslagsvis forellrom och gräslök när den serveras till fisk.

Blåbärskaka med världens enklaste vaniljsås!

Blåbär är ett av de bästa bär naturen har att erbjuda, av den anledningen att det är enkelt att hitta och finns i mängder. Att kombinera blåbär men vaniljsås bli aldrig fel!

 

8 pers

60 minuter

 

Kaka:

1 stort ägg

1 ½ dl strösocker

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 ½ tsk bakpulver

50 g smält avsvalnat smör

1 dl grädde

2 dl blåbär

smör

ströbröd

 

Vaniljsås:

2 dl mjölk

3 dl grädde

5 st äggulor

1 vaniljstång

1 dl strösocker

 

Kaka:

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Tillsätt smör, grädde och hälften av blåbären. Häll upp i en smörad och brödad form, ca 25 centimeter i diameter, och strö över resten av blåbären. Grädda i ugnen ca 30–35 minuter.

Sås:

Blanda samtliga ingredienser till vaniljsåsen i en kastrull och värm försiktigt, under konstant vispning, till 84 grader. Sila av såsen till en sval kastrull.

Servera

Mangomojito, bästa och godaste sommardrinken!

Mojito är garanterat min favoritdrink! Och speciellt med mango. Denna drink passar perfekt när värmen inte går att härda ut längre.

1 drink

5 cl Absolut mango

3 cl Sockerlag

3 cl Mangopuré

10 st Myntablad

4 st Limeklyftor

1 Näve med hackad mango

Sodavatten

Sprite

Is

Lägg mynta, mango och lime i ett glas. Stöt sönder mangon något och samtidigt frigör du smakerna i myntan. Häll i is, absolut mango, sockerlag samt toppa med lika delar sodavatten och Sprite. Rör försiktigt runt så att allt blandas.

Servera

Pasta bolognese

 

6 pers

60 min

 

500 g köttfärs

1000 g krossade tomater

150 g rimmat sidfläsk

1 st morot

1/2 zucchini

1 st gullök

4 dl rött vin

2 dl fond

2 msk torkad oregano

2 msk torkad basilika

2 msk torkad timjan

2 st lagerblad

Salt

Peppar

500 g pasta

Metod:

Tärna fläsket och stek det krispigt i en djup panna eller gryta. Börja på låg värme och höj sakta värmen i takten med att fettet i fläsket smälter. Tätna löken, morötter och zucchini och stek med i fläsket samt tillsätt köttfärsen och lät den få färg.

Ha i vinet och låt det koka någon minut innan du häller i den krossade tomaterna, fonden samt samtliga kryddor. Låt sjuda i ca 30 min. Smaka av med salt och peppar

Servera med önskad pasta