Kycklingtaco med kikärt och paprikatortilla samt tomat och mangosalsa

I samarbete med Boehringer Ingelheim försöker vi tillsammans skapa en ökad medvetenhet runt typ 2- diabetes. Att ha ett oregelbundet och onyttigt intag av mat kan leda till stora problem och får ditt blodsocker att vara i obalans. Det är extra viktigt att sköta rutinerna runt sina måltider om du lever med typ 2-diabetes. Denna väldigt goda Kycklingtaco med kikärtstortilla är både god och väldigt enkel att laga. 

För mer information om typ 2-diabetes kika in på länken nedan 🙂

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/komplikationer/6-komplikationer//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:December2019

SE-100753

8 st små tortilla 

40 min

Kyckling:

400 g Kyckling innanlår

1 msk Spiskummin

1 msk Paprikapulver

1 tsk Cayennepeppar

2 msk Balsamicovinäger 

2 dl Vatten

Salt 

Peppar

Tomat/mangosalsa:

10 st Körsbärstomater

1 st mango

1 msk Rödvinsvinäger

1 msk Sesamolja

1/2 Kruka koriander

Salt 

Peppar

Olja till stekning

Tortillabröd:

2 1/2 dl Vatten

2 dl Kikärtsmjöl

1 msk Paprikapulver

1 tsk Bakpulver

1 tsk Salt

Olja till stekning

Tillbehör:

2 st Grönkålsblad 

1/2 Rödlök

1 st Salladslök

Eller grönsaker som du tycker om

Gör så här: 

Börja med tortillabröden. Blanda samtliga torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vatten och rör runt ordentligt. Låt stå och dra 10 minuter. Denna tortillasmet kommer vara i konsistens som en pannkakssmet. Stek tortillabröden i olja tills den fått fin färg.

Skär ner tomaterna och mangon i mindre bitar. Blanda med rödvinsvinäger, sesamoljan samt koriander samt smaka av med salt och peppar.

Skär ner kycklingen i små bitar och stek den tills den fått färg. Tillsätt kryddorna samt balsamicovinäger och vatten. Låt koka in något, salta och peppra. Låt inte hela vätskan dunsta då den vätskan som är kvar är såsen i denna rätt. 

Dela ner grönsakerna i tunna strimlor och servera allt tillsammans i ett kikärtstortilla.   

Läs om vår kommentarspolicy