Beurre blanc

 

4 portioner

30 minuter

 

1 dl oekat vitt vin

1 msk vitvinsvinäger

1 finhackad schalottenlök

1/2 dl grädde

250 g rumstempererat smör

salt

 

Låt vin, vinäger och lök koka upp i en kastrull. Låt sjuda på svag värme tills hälften återstår. Tillsätt grädden och låt koka i 1 minut. Sänk sedan värmen och vispa ner smöret, lite i taget. Det skall precis bubbla i vätskan när du vispar ner smöret. Tillsätt smöret lite i taget tills du fått önskad konsistens. Smaka av med salt och eventuellt lite mer syra i form av en skvätt vinäger.

Nu har du en supergod sås precis som den är. Jag gillar att smaksätta den med förslagsvis forellrom och gräslök när den serveras till fisk.

Läs om vår kommentarspolicy