Min Fish Tacos

Tacos finns i alla dess former och här är mitt bidrag till fish tacon. Otroligt gott och enkel att laga. Denna är även gjord med en ärtguacamole som inte bara är väldigt god utan också mycket bättre för miljön en den klassiska med avokado.

Vill du hellre de hur denna göra så hittar du ett avsnitt på min Youtube-kanal.

 

35 min

4 pers

 

1/4 huvud Rödkål

5 blad Svartkål

1 st Lime

8 st Körsbärstomater

1 msk Sesamolja

1 msk Yuzu vinäger (eller Juice från en lime och 1msk vinäger)

1 msk Soja

2 dl Majonnäs

1/2 Röd Chili

1 st Vitlöksklyfta

3 dl Gröna ärter

1 kruka Koriander

1 tsk Spiskummin

200 g Torsk (rygg eller filé)

1 dl Vetemjöl

1 st Ägg

1 dl Panko ströbröd

8 st Små tortilla bröd

Olja till fritering

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Börja med att skära ner kålerna tunt. Lägg kålen i en skål och slå på sesamolja, yuzu vinäger, soja, saften och zesten från en lime. Blanda och massera kålen väl, nästan misshandla den lite, smaka av med salt och peppar. Låt stå tills servering.

Om du köper färdig majonnäs så blandar du bara i finhackad chili och pressad vitlök i majonnäsen, smaka av med salt och peppar.

Ha i ärtorna i en blender eller behållare för en stavmixer. Lägg i hälften av koriandern och spiskummin. Mixa till en slät kräm. Eventuellt behöver du ha i lite olivolja för att få en något lösare konsistens. Det bestämmer du helt själv. Smaka av med salt och peppar.

Hetta upp oljan till 180 grade. Skär ner fisken i mindre bitar gärna strimlor. Salt fisken och låt den ligga ca 5 min. Vispa upp ägget och panera fisken först i mjöl sen ägg och därefter panko. Fritera fisken i oljan tills den fått en fin färg, låt rinna av på hushållspapper.

Servera allt i ett tortillabröd men skuren tomat, toppar med rörorna och lite färsk koriander.

Smaklig måltid.

Chili sin carne

Det är inte ofta jag lagar vegetariskt men när jag gör det så lägger jag ner min själ i det:) Denna gryta är garanterat en vinnare i vardagen och väldigt enkel att laga 🙂

6 pers

30 min

1 st Gullök

1 st Morot

1 st “kvist” Selleri

1 st Zucchini

1 pkt Shiitakesvamp

1 st Röd paprika

6 blad Svartkål

2 msk Tomatpuré

1 burk Krossade tomater

3 st Vitlöksklyftor

2 dl Linser

1 burk Stora vita bönor

1 st Röd chili

4 dl Grönsaksfond (utspädd)

1 st Näve ruccola

1 kruka Persilja

Olivolja

Salt

Peppar

2 dl Crème fraiche

1 st Citron

Syrad rödlök

Gör så här:

Hacka gullök och fräs den tillsammans med rikligt av olivolja. Tillsätt hackad morot, selleri, svamparna samt vitlök. Låt fräsa något. Ha i tomatpurén och låt den steka med någon minut. Ha i de krossade tomaterna och grönsaksfonden. Häll i linserna och låt det puttra tills linserna börjar mjukna. Hacka ner chilin och tillsätt den till grytan.

Skär ner zucchini i mindre bitar, stek den hårt i en stekpanna tills den fått färg och häll i den i grytan.

Tillsätt nedskurne paprika och finskuren svartkål i slutet innan servering. Smaka av med salt och peppar samt lite citronjuice.

Blanda crème fraiche och skalet från citronen.

Servera chili sin carnen i djup tallrik och toppa med Crème fraichen, syrad rödlök, ruccola och persiljan.

Asiatisk laxtartar med västerbottensostkräm

 

I samarbete med Boehringer Ingelheim AB försöker vi öka medvetandet runt
typ 2-diabetes. Risken för att en typ 2-diabetespatient får hjärtsjukdomar är två till tre gånger högre än vuxna utan typ 2-diabetes. Att försöka tänka på ett högt intag av fisk är då otroligt viktigt. Rekommendationerna säger minst två gånger i veckan. Här är en otroligt god asiatisk laxtartar som passar lika bra till fest som i vardagen.

https://www.boehringer-ingelheim.se/typ-2-diabetes/kardiovaskular-sjukdom/5-fakta//?cid=sm:AtTheHeartOfDiabetes:Gabriel_Jonson_SE:January2020

PC-SE-100861

 

20 min

4 pers

 

400 g Lax (Salma)

1/2 Gurka

1 st Lime

1 msk Sesamolja

1 msk Soja

1 cm Riven ingefära

1/2 Finhackad röd chili

4 msk Rostad lök

200 g Färskost light

1 dl Riven Västerbottensost

Krasse

Rädisor

Olivolja

Salt

Peppar

 

Gör så här:

Börja med att tärna ner lagen i små bitar, lägg den i en skål. Slå på sesamolja, soja, ingefära, chili och zesten(skalet) från limen. Låt laxen stå och dra tills servering.

Dela gurkan på mitten och gröpa ut kärnhuset. Dela gurkan i mindre bitar och lägg dessa i en skål. Pressa över limesaften och låt stå tills servering.

Blanda färskosten med Västerbottensosten och smaka av med rikligt med nymalen svartpeppar.

Servera och toppa med den rostade löken, krasse och rädisorna.

 

 

Pasta Vongole

4 pers

20 min

1 kg vongolemusslor

2 st schalottenlökar

4 st vitlöksklyftor

1/2 st röd chili

1 st kruka persilja

250 g körsbärstomater

1,5 dl olivolja

2 dl torrt vitt vin

1 st Citron

400 g spagetti eller linguini

Svartpeppar

Salt

Lägg musslorna i hem bunke och häll på vattnet tills det täcker. Tillsätt 1 dl salt och låt dem dra i 30 min, rör om då och då. Saltvattnet gör att musslorna spottar ut eventuell sand. Skölj av musslorna och upprepa gärna en gång till.

Koka pastan enligt förpackningen men ta upp den en minut innan den är klart.

Finhacka schalottenlök, chilipeppar, vitlök samt persiljan. Dela körsbärstomaterna i kvartar.

Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs schalottenlök, chili, vitlök. Lägg i tomaterna och fräs ytterligare tills tomaterna släpper vätskan. Lägg i musslorna och rör om.

Tillsätt vin, lägg på locket och låt koka i ca 2 min, eller tills alla musslorna har öppnat sig.

Vänd ner nykokt pasta i musselkastrullen

Riv över citronskal och finhackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

Hummersoppa med pilgrimsmusslor

Det här är den förrätt jag lagade i finalen och enligt mig den godaste soppa jag någonsin lagat. Du

kan prova att göra den på havskräftor eller räkor istället om du vill, det blir också gott

4 portioner

75 minuter

2 kokta humrar

2 msk olivolja

1 msk citronsaft

1 msk dill, hackad

salt

1 schalottenlök, hackad

1 morot, skalad och hackad

skalet från humrarna i mindre bitar

1 dl neutral olja

1 tärnad tomat

2 msk tomatpuré

1 ½ + ½ dl calvados

5 dl vitt vin

5 dl vatten

1 vitlöksklyfta

2 stjälkar Selleri

2 ”blad” fänkål

2 kvistar timjan

5 + 1 dl vispgrädde

citronsaft

Dillkräm:

1 dl grädde

½ dl crème fraiche

½ kruka dill, hackad

rivet skal från en citron

salt

nymalen peppar

Palsternackschips:

1 palsternacka¨

3 dl neutral olja till fritering

Parmesanchips:

3 dl finriven parmesan

Pilgrimsmusslor:

4 pilgrimsmusslor

1 vitlöksklyfta

1 kvist timjan

salt

peppar

smör

Till servering:

1 stjälk fänkål till garnering skuret mm tunt

några kvistar dill

några kvistar körvel

1 dl löjrom i spritspåse

Gör så här:

Hummersoppa:

Börja med att dela och plocka köttet ur humrarna. Rensa kroppen på innanmätet och släng det.

Spara skalet. Skär ner hummerstjärtarna i centimeterstora bitar och marinera dem i olivolja, citronsaft, dill och salt.

Fräs lök, morot och hummerskal i olja i en kastrull. Låt det få bra med färg. Tillsätt tomaten och låt den ge ifrån sig lite vätska. Låt tomatpurén gå med någon minut. Höj värmen till högsta och

tillsätt calvados. Tänd eld på spriten och låt brinna ut. Skulle det ta längre tid än runt 30 sekunder så släck lågorna med hjälp av ett lock. OBS! Här är det viktigt att du inte har köksfläkten på, då kan det börja brinna ordentligt. Lågorna kan bli höga, så är det första gången du flamberar, var försiktig.Tillsätt vin, vatten, vitlök, selleri, fänkål och timjan och låt soppan sjuda på svag värme i en

timme. Häll på mer vatten om det skulle dunsta alltför mycket. Under tiden kokar du ner 5 dl grädde tills hälften återstår.

Sila av hummerfonden och reducera ner tills ca 4 deciliter återstår. Tillsätt den reducerade grädden och mixa med stavmixer. Vispa den sista decilitern grädde lätt och tillsätt i soppan precis innan servering. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.

Dillkräm:

Vispa grädden tills den är väldigt fast. Tillsätt crème fraiche, dill och citronskal och smaka av med salt och peppar. Häll upp i en spritspåse och förvara i kylen tills soppan ska serveras.

Palsternackschips:

Värm oljan till 180 grader. Skala och skär palsternackan i millimetertjocka skivor. Fritera tills de får gyllene färg och låt rinna av på hushållspapper.

Parmesanchips:

Lägg riven parmesan på en plåt och kör i ugnen på 160 grader tills den smält och fått en gyllene färg. Låt svalna och bryt sedan sönder till små fina chips.

Pilgrimsmusslor:

Salta och peppra musslorna. Stek dem ca 30 sekunder per sida tillsammans med smör, vitlök och

timjan i en stekpanna. Ös smöret över musslorna.

Skiva pilgrimsmusslorna och lägg dem i soppskålar eller –tallrikar tillsammans med hummern.

Garnera med dillkräm, löjrom och allt annat. Slå på soppan vid bordet.